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西至敦煌，东往天水，兰州当作甘肃知名的“中转”城市，其实是被严重低估的好意思食之都。

兰州好意思食 | 图片来自图虫创意

本年，甘肃因为麻辣烫狠狠刷了一把存在感，继而也带动了甘肃的旅游沸腾。前段本领，我去了一回兰州，好好感受了一把这个西北城市的口腹之乐。

牛肉面、浆水面、洋芋片、酿皮、清真包子......在兰州，莫得一个东说念主能抵触住“碳水炸弹”的吸引。从“碳水天国”到“肉食盛宴”，从琳琅满指标街头甜食到唯一无二的特质饮品，兰州的滋味充满了西北形状仪态，也饱含细巧雅致的口感。

甘肃麻辣烫丨呲呲 拍摄

01

兰州的碳水

/ 牛肉面、浆水面、酿皮、洋芋片 /

■ 牛肉面

穿梭在兰州的寻常巷陌，不错遭受数不清的牛肉面馆，8元一大碗的物价特地感东说念主。兰州牛肉面崇拜“汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条透黄”。面条从细到粗，有毛细、细、三细、二细、韭页、薄宽、宽、大宽等等。

兰州牛肉面 | 图片来自图虫创意

兰州有上百家牛肉面馆，它们竞争的中枢刀兵是这碗牛肉汤。牛肉面师父每天凌晨起来砸骨头熬汤，拼得是牛肉的鲜好意思和火候的拿捏。

友情教唆，在兰州念念吃牛肉面，千万别比及下昼，毕竟频频情况下，下昼就卖已矣。在兰州，轻视选一家牛肉面店都是不会出错的接收，因为兰州的牛肉面卷得很，不成口根蒂开不下去。

兰州牛肉面 | 阿为 拍摄

■ 浆水面

炎酷热日，兰州东说念主的第一反馈不是开空调，而是来上一碗浆水面。

制作浆水，要把小缸或坛子放在温度高的锅台上，在小缸内放入莲花菜或芹菜，倒入面汤，发酵个三五日才能完成。而浆水面，恰是用这种神奇的浆水煮制而成的。浆水面的存在有点像老北京的豆汁，是一种喜欢的东说念主贼喜欢，无感的东说念主以为一般的食品。

浆水面 | 呲呲 拍摄

兰州东说念主对浆水可爱到以致作念出了浆水酸奶，看起来仙葩但很好喝。浆水酸奶还坐拥我方的贩卖机，在机场许多东说念主为了它大排长队。

浆水酸奶 | 作家 拍摄

■ 酿皮

兰州的酿皮比常见凉皮厚许多，神气呈乳黄色，口感Q弹劲说念，面筋亦然点睛之笔。终末，再浇上辣椒油、醋、蒜末等调味，炫到根蒂停不下来。

酿皮 | 阿肚 拍摄

■ 洋芋片

洋芋片们泡在满满的特调辣汁里，再搭配小数油豆皮，又薄又脆，香辣可口。再搭配兰州东说念主从小喝到大的胡萝卜素饮料，吃的是滋味亦然心扉。

洋芋片 | 呲呲 拍摄

兰州的炸洋芋片也可盐可甜，牛肉香辣味、玉米浓汤、海苔味、番茄味、蜂蜜黄油味、烧烤孜然味......快要20种滋味，一定让你悠悠忘返。

炸洋芋片 | 图片来自图虫创意

■ 清真包子

胡家包子是兰州清真包子界的扛把子，是一家20年的老牌包子铺，每个包子都是纯东说念主工手包，有牛肉包子、胡萝卜牛肉包子、韭菜牛肉包子，还有素包子。满满的肉汁渗露面皮，看着就让东说念主野心勃勃。

胡萝卜牛肉包子 | 作家 拍摄

不得不说，胡家包子唯一的舛错便是需要有宽裕的耐烦，毕竟“列队”是吃包子前躲不外的“庆典感”。

胡家包子 | 作家 拍摄

02

兰州的肉和菜

/ 手抓、夹沙、百合、沙葱 /

■ 手抓

传说这说念菜不错变嫌一个依然不吃羊肉的东说念主。用的是羊的腰窝肉，滋味“干净”，小数也不膻。况且肉质很嫩，让东说念主充共享受咀嚼的乐趣。调料很浅近，盐加上小数花椒即可，为的便是试吃刎颈之交的肉香。

手抓 | 阿肚 拍摄

■ 牛肉夹沙

这说念菜是兰州东说念主大除夜饭餐桌上的常客，蛋香搭配肉香，浇汁为它注入灵魂。

牛肉夹沙 | 作家 拍摄

用鸡蛋皮当作外套，裹着鲜活多汁的牛肉，油炸之后酥酥脆脆，再淋上糖醋汁八成酸辣汁，绝了。

牛肉夹沙 | 作家 拍摄

■ 炒百合

兰州的百合领有更高的含糖量，吃起来发甜回甘。在兰州，百合不错当作主角端上桌，清脆鼓胀，吃起来是细巧沙软的爽滑口感。

兰州鲜百合 | 图片来自图虫创意

■ 沙葱

沙葱耐旱耐寒，长得像葱，但吃起来水汪汪的带着一点脆嫩。在西北，沙葱的服法许多，有虫草花拌沙葱，还有沙葱炒鸡蛋、凉拌沙葱、沙葱饺子等等。

沙葱炒鸡蛋 | 图片来自图虫创意

03

兰州的喝

/ 三泡台、甜醅子、杏皮水 /

■ 三泡台

喝三泡台，茶盖、茶碗、茶托统筹兼顾，其名字也由此而来。

一碗茶，囊括了西北风情的精华。三泡台用的是绿茶底，配以枸杞、蜜枣、玫瑰、冰糖等——枸杞是手足省份宁夏的，枣是甘肃腹地的临泽小枣，玫瑰用的是宇宙top级别的永登玫瑰。

三泡台丨图片来自图虫创意

三泡台是一种名副其实的酬酢饮品，喊上三五好友，相约黄河滨的茶摊，亦然一种东说念主生陶然。

■ 甜醅子奶茶

兰州有句老话：“甜酷甜，老东说念主娃娃涎水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”，说的便是甜醅子。甜醅子由莜麦和青稞等发酵后制成，口感丰富足回甘，和奶茶搭配更是让东说念主难以拒却。

甜醅子 | 呲呲 拍摄

兰州东说念主最爱的甜醅子奶茶便是大名鼎鼎的原土品牌——放哈奶茶了。烦预先放哈，一杯奶茶就能让你嗨翻天。燕麦甜胚子是放哈奶茶的镇店之宝，除了浓郁的甜胚子滋味，奶香和红茶的香气交汇搀杂，口感很丝滑。

放哈甜醅子奶茶 丨作家 拍摄

■ 杏皮水

杏皮水关于西北东说念主的酷好，约等于凉茶之于广东东说念主，唯怡豆奶之于四川东说念主。

用当地的李广杏为原料，微酸的口感，解腻解辣，舌下生津。炎炎烈日下，来一杯可口的杏皮水，就算是确切走进了兰州东说念主的贩子生涯了。

杏皮水丨flickr if8

■ 牛奶鸡蛋醪糟

牛奶倒入锅中烧开，鸡蛋打散加入，再把鸡蛋牛奶一股脑倒入醪糟中，再撒上一把五颜六色的干果，蛋花柔滑、汤汁鲜明、颜色斑斓。牛奶鸡蛋醪糟的制作工艺并不难，然而奈何作念出一碗隧说念又好喝的牛奶鸡蛋醪糟，可不是东说念主东说念主都能掌持其中密码。

牛奶鸡蛋醪糟 | 阿肚 拍摄

04

兰州的甜

/ 枣糕、灰豆子、软儿梨 /

■ 枣糕

兰州的枣糕现烤现作念，香味四溢，颜值高，种类多。从传统经典的原味到创意王人备的夹心口味，五仁、海苔肉松、咸蛋黄、花生、蔓越莓，总有一款能匹配你的味蕾。

兰州的枣糕 | 作家 拍摄

兰州的枣糕还杰出舍得用料，险些便是坚果约聚，核桃和瓜子的重量杰出足。紧记一定要趁热吃，外酥里软，满口枣香。

■ 灰豆子

灰豆子的“灰”指的是蓬灰，是用在戈壁滩上助长的蓬柴草烧制而成的草灰，不错剖析为是一种食用碱。

灰豆子的“豆子”是豌豆，经验浸泡、煮熟、发酵等多说念工艺，豆子粒粒分明，但一口咬开又软绵绵的。

灰豆子丨图片来自图虫创意

■ 热冬果&软儿梨

兰州素有“瓜果城”的好意思誉，冬天有热冬果，夏天有软儿梨。冬果梨俗称西园梨，有几百年的栽种历史，是著明的陇上八梨之一。

软儿梨则每只用一只小碗装着，咬一口梨汁喷涌出来，味甘如蜜，沁东说念主心脾。因为有沙冰的口感，又被称为“自然冰淇淋”。

软儿梨丨作家 拍摄

兰州当作甘肃的“中转枢纽城市”，是旅行者倏得停留的指标地。但在这片地盘上ag九游会官方，好意思食不单是是一种味觉的享受，更是一种文化和历史的传承，兰州好意思食，值得你去细细品味，缓缓体会。